Volby do sněmovny začínají za

Nahrávám odpočet ...
VYBRAT REGION
Zavřít mapu

V ostravském bistru přivítali Zdeňka Pohlreicha. A už přestavují...

/FOTOGALERIE/ Na googlu mají 4,6 hvězdičky z pěti, od Pohlreicha však dostali tak trochu za uši. Bratři Kaňákovi, kteří si v květnu v centru Ostravy otevřeli vlastní bistro, přivítali v závěru minulého týdne televizní štáb v čele s přísným šéfkuchařem.

3.10.2017
SDÍLEJ:

Interiér Mama‘s bistra projde výraznou změnou. Bratři Kaňákovi už dumají nad návrhy designerů. Foto: Deník/Petr Jiříček

Otevřeno mají od května, ale tohle nepamatují. David a Jan Kaňákovi, bratři a spolumajitelé Mama‘s bistra, za sebou mají náročné dny. Od čtvrtka do neděle se totiž v ulici Na Hradbách natáčel nový díl pořadu Ano, šéfe!

„Byly to čtyři dny beze spánku, čtyři dny neskutečného stresu,“ hodnotí bratři daň za popularitu. Sami se do pořadu nepřihlásili, „napráskal“ je kamarád. A najednou jim volali z televize. „Prostě se jednoho dne ozvali, že přijedou. A děj se vůle boží. Chlap, na kterého roky koukáš v televizi, ti najednou stojí v kuchyni. S tím jsem nikdy nepočítal,“ popisuje prvotní šok David Kaňák s tím, že po dlouhém zvažování na nabídku s bratrem přistoupili. „Je to přece jen velká reklama a cenné rady.“

CHTĚL NÁS PŘEJMENOVAT

Šéfkuchařovu návštěvu berou jako obrovskou lekci do života, přesto brácha Honza s úsměvem vypálí: „Ten chlap je hrozný. Výtky měl snad ke všemu. Nic se mu nelíbí, nic mu nechutná, všechno je pro něj málo slané. A dokonce nás chtěl i přejmenovat!“ láteří.

Fakt je, že název Mama‘s Hot-Dogs, Burgers & Fries bistro zní poněkud dlouze, leč v oficiálním provedení je to pouze Mama‘s bistro, protože jej bratři otevírali spolu se svou matkou. Teď jej však mají sami. „A to zkrátka nedokázal pochopit. Říkal, že když to děláme dva bratři, že by se to po nás mělo i jmenovat. Například Brother‘s burger nebo tak nějak. Toto je asi největší zásah do našeho podnikání, na který ale nepřistoupíme,“ dušují se restauratéři, kteří si také sami vaří.

ZAVŘENO: PŘESTAVUJEME

Ostatní rady ale brali všemi deseti. Proto ostatně mají tento týden zavřeno, znovu otevřou až zítra. Druhá hlavní Pohlreichova rada totiž zněla: Předělejte interiér!

„Už jsme si od designérů nechali poslat nějaké návrhy. Se stoly a židlemi nehneme, ty máme v nájmu, ale kompletně změníme stěny, přemalujeme, vyměníme osvětlení, graficky i složením se změní menu,“ počítá David, co je teď čeká. Pracovat na tom budou o víkendech, i proto bude během října otevřeno pouze ve všední dny.

„Počítali jsme, že do přestavby interiéru dáme nejméně 15 tisíc korun. A to nás jednou čeká ještě kuchyně, kde máme také velké rezervy. Už teď vím, že jen nový a větší gril nás vyjde na 35 tisíc korun. Ale to teď řešit nebudeme.“

HRUBÝ PROHŘEŠEK

Zdvižený ukazováček si vysloužili také za vyhazování surovin.

„Budeme muset koupit vakuovačku, aby nám déle vydržely potraviny, protože když je daný den nespotřebujeme, tak je seschlé vyhazujeme, což se mu samozřejmě hrubě nelíbí. Nic prý nesmíme vyhazovat,“ pokračuje Jan Kaňák v dalších Pohlreichových výtkách a radách zároveň.

Patří mezi ně i pomalejší příprava nebo příliš obyčejné bulky bez bylinek a koření. Ani příliš široká nabídka burgerů neudělala Pohlreichovi radost. To vše se teď změní.

„Povídal: ‚Dělejte jich polovinu a radši přidejte něco jiného, třeba trhané vepřové, křidýlka, ryby…‘ Taky máme zařadit polévku, a hlavně využívat všechny suroviny, které zbudou, to především.“

NEDĚLAJÍ TO ŠPATNĚ

Ačkoliv to vypadá, že v očích Zdeňka Pohlreicha bratři naprosto propadli, není tomu tak. To by u nás po návštěvě vždy přísného a peprného šéfkuchaře nebyl už žádný podnik. „Nakonec nám řekl, že to neděláme špatně, a když si ty rady vezmeme k srdci, tak že po odvysílání u nás mohou lidé stát fronty až k Masarykáči,“ uzavírají bratři povídání o uplynulých čtyřech dnech, které jim mohou změnit celý život. Zda se tak stane, zjistí už za měsíc. To přijede šéfkuchař inkognito na prověrku, zda si jeho rady vzali k srdci.

Jak na Pohlreicha přišla policie
Bratři Kaňákovi začínali v oboru coby začátečníci s foodtruckem, tedy stánkem na čtyřech kolech. A zmínili se o tom i před Zdeňkem Pohlreichem. Leč s dodatkem, že místní vyhláška takový prodej na náměstí, o kterém kdysi snili, nepovoluje. „On nás ale donutil, že tam s tím foodtrackem společně vyjedeme. Prý schválně, za jak dlouho nás někdo vyhodí. Trvalo to rovných 39 minut, Zdeněk to stopoval. A než na nás přišla policie, stihli jsme dokonce prodat i pár burgerů,“ smějí se bratři historce a navazují druhou. „Naše první a zároveň obrovsky propadáková akce byly Colours of Ostrava 2016. Přijeli jsme tam jak mistři světa, a prodělali jsme tam kalhoty. Mysleli jsme si, že si všichni z našich hot-dogů sednou na zadek, ale…“ smějí se dnes prodělaným penězům na nájmu i většině nevyužitých a vyhozených surovin. 

Autor: Petr Jiříček

3.10.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:
Ilustrační foto.

Nebezpečný recidivista vyhrožoval zabitím dítěte. Podle policie pouhý přestupek

Poznáte osoby na snímku z bezpečnostní kamery bankomatu?
6

Poznáte mladé ženy, které si z bankomatu měly vybrat cizí peníze?

Babí léto v Ostravě. V kraji meteorologové naměřili víc než 22 stupňů

V Česku pátý den po sobě padaly teplotní rekordy. Nová maxima dnes hlásí 25 ze 144 stanic měřících 30 a více let, většinou v Moravskoslezském a Zlínském kraji, kde bylo i přes 22 stupňů Celsia. Nový rekord si ale připsala i Labská bouda v Krkonoších. Vyplývá to z informací na webu Českého hydrometeorologického ústavu (ČHMÚ).

Výzva českotěšínské radnice nese první ovoce

Pro obyvatele Českého Těšína je procházka Hlavní třídou v centru města spíše nutným zlem. Prezentace ulice totiž podle mnohých připomíná asijský bazar, podle jiných je jednoduše pro ostudu.

AKTUALIZOVÁNO

Policie už nehledá ztracenou Etiopanku. Utekla do Německa, kde chce azyl

Karviná – Po ztracené cizince pátrali policisté od 20. srpna. Zmizení ženy z Etiopie nahlásila rodina z Kuvajtu, která v té době byla v Karviné na dovolené. 

Představujeme prvňáky ZŠ v Petřvaldě a ZŠ Gen. Svobody v Havířově

Deník přináší čtenářům nový seriál Naši prvňáci. Jeho prostřednictvím bude představovat tabla jednotlivých prvních tříd základních škol, a to až do pololetního vysvědčení. Rodiče a blízcí žáků najdou své prvňáčky každou středu na straně 4 a na webu. Deník si tak mohou koupit na památku. Fotografii zvětšíte kliknutím. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení