VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Z palíren v těchto dnech voní letošní hruškovice

V pěstitelských pálenicích právě vrcholí hrušková sezona. Pálení švestek a jablek se už také slibně rozbíhá. Palírníci topí pod kotly od rána do večera.

5.11.2018
SDÍLEJ:

Josef Moravec v úvalenské pálenici U hranice kvas nejen vypálí, ale podle přání zákazníka také odborně založí a ohlídá optimální zralost.Foto: Deník / František Kuba

Majitelé zahrádek s napětím čekají, jak dopadne první košt letošní hruškovice. Bude jí hodně, nebo málo? Bude kvalitní? To záleží nejen na přírodě, ale také na zkušenostech zahrádkáře a palírníka. Správně založit a uhlídat hruškový kvas je totiž hotová alchymie.

Chybami se člověk učí, ale majitel kvasu šanci na složení reparátu dostane až za rok. Začátečníci rádi naslouchají kamarádům, kteří všemu rozumí a kibicují. Palírníci pak trpí, když jim přivezou pokažený kvas. A zejména hrušky není těžké pokazit. Stačí třeba nechat bečku na sluníčku, aby se alkoholové kvašení zvrtlo na octové.

Úvalenský palírník Josef Moravec z pěstitelské pálenice U hranice má přístroje, které přesně měří obsah cukru a etanolu v kvasu. Po letech praxe je už ani moc nepotřebuje. Správný okamžik, kdy kvas vstupuje do optimální zralosti, spolehlivě pozná čichem.

„Je mi líto, když někdo zbytečně pokazí kvas jen proto, že nepoznal správnou zralost nebo se řídil nějakou fámou. Měl jsem tu klienta, který zaslechl, že se hrušky mají krájet na velké kusy. Jakékoliv ovoce, když není dostatečně podrcené nebo nastrouhané, nemůže prokvasit. Kvasinky se uvnitř těch velkých kusů nemnoží a nevyrábí alkohol. Může z toho být celkem dobrá pálenka, ale bude jí málo,“ popsal Josef Moravec typickou zahrádkářskou fámu.

Po takových zkušenostech nabízí majitelům zahrádek, že jim za menší příplatek ovoce raději sám podrtí a kvas uskladní i pohlídá.

„To jsem ještě netušil, že nás čeká šílená megasezona. Hrušek i jablek uzrálo tolik, že už pomalu je problém tolik beček kvasu uhlídat a najít volný termín na pálení. Hlavně z hrušek už mám fobii, abych nezklamal velká očekávání klientů. Laici si totiž myslí, že když jsou hrušky plné šťávy a cukru, nedá se na tom už nic pokazit. Cukr je ale konzervant, který při velké koncentraci kvašení zpomaluje. U příliš sladkého ovoce můžou mít přirozené kvasinky problém ten kvasný proces rozjet, a proto se musí přidávat speciální kvasinkové kultury,“ doplnil palírník Josef Moravec, který už má dávno nárok na důchod a pálenici provozuje jako své hobby.

Rád si povídá s klienty, kteří s napětím sledují, kolik jim toho letos z destilačního kotle nakape, a tipují, jaká bude kvalita pálenky. Nabídne jim kávu i osvětovou přednášku o výrobě destilátů. Stále dokola klientům vysvětluje, že kalvádos označuje pálenku z jablek, která dozrála ve francouzské Normandii.

„Z ničeho jiného než z francouzských jablek z konkrétního regionu se kalvádos vypálit nedá. To, čemu vy říkáte kalvádos, je ve skutečnosti jablkovice. Nehodnotím, jestli má lepší chuť jablkovice, nebo kalvádos, jen že se nám tyto dva pojmy pletou. Těžko říct, proč Češi říkají kalvádos jablečnému destilátu, který nemá s pravým kalvádosem nic společného. Asi se jim slovo kalvádos prostě líbí,“ uzavřel vyprávění Josef Moravec.

Hruškovici nejraději pálí na 49 procent, aby příliš koncentrovaný alkohol v ústech nepřehlušil chuť ovoce.

Autor: František Kuba

5.11.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 17 760 Kč Svářeči Svářeči. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17760 kč, mzda max. 26400 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Náplň práce, - Vykonávání svařování dle požadavků, specifikace nebo výkresové dokumentace, - Provádění oprav strojních zařízení v energetice, - Provádění a možné řízení realizace zakázek oprav strojních zařízení, - Komunikace s mistrem ohledně realizace zakázek, - Zajištění odborných činností dle požadavku zákazníka, , Požadujeme, - SOU, SŠ, - Certifikát dle normy EN287-1, nově EN9606-1 na metodu 111 (obalovaná elektroda), popř. 135 (MIG/MAG) nebo 141 (TIG/WIG), - Dobré organizační a komunikativní schopnosti, - Schopnost rychle se učit, - Důslednost, samostatnost, flexibilitu, loajalitu, , Nabízíme, - Motivační platové ohodnocení, - Firemní benefity, - Možnost osobního a profesního rozvoje, , Způsob kontaktu: e-mailem.. Pracoviště: Stelmar s.r.o., 735 71 Dětmarovice. Informace: Marie Slowiková, . Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Pojišťovací poradce 17 000 Kč Odborní pojišťovací poradci Odborní pojišťovací poradci - správci stávajících klientů. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Zástup za dlouhodobou nemocenskou, Pracovní náplň, - Péče o stávající klienty ve svěřené lokalitě , - Konzultace a poradenství v oblasti pojištění a financí , - Budování dlouhodobých obchodních vztahů , - Administrativní činnost, , Očekáváme, - SŠ vzdělání , - Zkušenosti z oblasti obchodu výhodou , - Výborné komunikační schopnosti , - Čistý trestní rejstřík, Způsob kontaktu: životopisy zasílat na e-mail. Pracoviště: Brigita herotová - havířov, U Stromovky, č.p. 1481, 736 01 Havířov 1. Informace: Brigita Herotová, . Zdravotnictví - Zdravotnictví Zdravotní sestra 24 010 Kč Všeobecné sestry s osvědčením Všeobecná sestra s registrací. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 24010 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Osvědčení k výkonu zdravotnického povolání bez odborného dohledu, praxe výhodou, s chutí pracovat, 12ti hodinové směny , , Způsob kontaktu: zasílat životopisy na email.. Pracoviště: Senior domy pohoda český těšín a.s., Svojsíkova, č.p. 2087, 737 01 Český Těšín 1. Informace: Michaela Labudová, . Výroba - Výroba Provozní zámečníci, údržbáři 18 000 Kč Provozní zámečníci, údržbáři provozní zámečníci, svářeči. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 9. Poznámka: Poradenské centrum OKD, tř. Osvobození 1721/9, Karviná , PO, ST 8:00 - 16:00 hod.; , ÚT, ČT 8:00 - 14:00 hod.; , PÁ zavřeno, odkaz na internetovou stránku pro tuto pozici, https://www.pracevokd.cz/cs/volne-pozice/provozni-zamecnik, , , Náplň práce dle místa výkonu práce:, , Pracovní náplň - Úpravna uhlí - provozní zámečník, svářeč:, - obsluha technologických zařízení provozu úpravny uhlí, - kontrola, údržba a opravy strojního zařízení (pohony pásových a hřeblových dopravníků, drtiče, třídící síta,, odstředivky, čerpadla), - montáž a demontáž strojního zařízení, - samostatný výkon práce ve třísměnném pracovním režimu, , Pracovní náplň - Závod servisních služeb - provozní zámečník, svářeč:, - práce v povrchových mechanických dílnách, - opravy strojního zařízení (dobývací a razící technika, nakladače, vrtací vozy, pohony pásových a, hřeblových dopravníků, drtiče, odstředivky, čerpadla), - montáž a demontáž strojního zařízení, - samostatný výkon práce ve třísměnném pracovním režimu, , Požadujeme:, - dobrý zdravotní stav, - vyučen v oboru, - samostatnost, spolehlivost, - ochota se učit novým věcem, - manuální zručnost, - kurz svářeče výhodou (elektroda, CO2), , Pracovní poměr na dobu určitou 1 rok s možností prodloužení, pracoviště lokalit závodů Karviná, ČSM, Darkov, Lazy, , V případě zájmu o práci v OKD si připravte: , - životopis, - občanský průkaz, - doklad o nejvyšším dosaženém vzdělání, - zápočtový list z posledního zaměstnání, , Výhody:, - stabilní mzdové ohodnocení, - základní mzdu, prémie a příplatky garantované kolektivní smlouvou, - přídavek na dovolenou a Vánoce, - profesní rozvoj a další odborná školení, - 5 týdnů dovolené , - penzijní připojištění, - příspěvek na dětské rekreace, - příspěvek na stravování, - poukázky na nákup sportovních, léčebných, rekreačních a kulturních aktivit. Pracoviště: Okd, a.s. důlní závod 2, 735 34 Stonava. Informace: Markéta Klopcová, +420 725 756 830.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Jan Užek (s míčem) se prosazuje na brankovišti Balatonfüredu.

Pivot Baníku Jan Užek: Pozitivem je naplněná hala

Martin Pastornický prodloužil v Karviné smlouvu.

Martin Pastornický prodloužil

Proč je negativní myšlení důležité

„Z pozitivního myšlení se dnes stala mantra, která je sice líbivá ale důležité je myslet i negativně,“ říká známý český podnikatel, spisovatel a školitel.

Lekce maďarštiny pro pokročilé

Karviná /FOTO/ – Házenkáři Karviné prohráli v úvodním utkání 3. kola EHF Cupu s maďarským týmem Balatonfüredi KSE o gól.

Typická ojetina? Dvanáct let stará se 140 tisíci kilometry. Nejčastěji octavia

/PROKLIKEJTE SI BARVY AUT V OKRESECH/ Modely z produkce domácí automobilky Škoda obsadily hned čtyři pozice mezi deseti nejprodávanějšími ojetými vozy.

Šok! Karviná odvolala trenéra Nádvorníka

Karviná – Překvapivý krok zvolilo v reprezentační přestávce vedení MFK Karviná. V sobotu totiž odvolalo z funkce hlavního trenéra Romana Nádvorníka.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT